Dieser Wassermelonen-Salat mit Gurke und Feta bringt echtes Sommer-Feeling auf den Teller! Saftig-süße Wassermelone trifft auf knackige Gurke, cremigen Feta und frische Kräuter. Ein herrlich leichter, erfrischender Salat, der perfekt zu heißen Tagen passt. Er ist die ideale Mahlzeit um leicht für den Sommer abzunehmen.
In der mediterranen Küche wird Obst oft mit herzhaften Zutaten kombiniert, um spannende Geschmackswelten zu kreieren. Hier sorgen Limettensaft und Olivenöl für ein spritziges Dressing, während Minze und Koriander dem Salat eine frische Kräuternote verleihen.
Ob als Beilage zum Grillen, als leichter Lunch oder einfach so. Dieser Salat wird garantiert zum Highlight auf jedem Sommertisch!
Rezept: Wassermelonen-Salat mit Gurke und Feta
Zutaten:
- ½ Wassermelone, ohne Schale, in Würfel geschnitten (ca. 6 Tassen)
- 1 Gurke, in kleine Stücke geschnitten
- ½ kleine rote Zwiebel, sehr fein gehackt
- 60 g (ca. ½ Tasse) Feta-Käse, zerbröselt
- 15 g frische Minze, grob gehackt
- 15 g frischer Koriander (optional), grob gehackt
- Saft von 2 Limetten
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Chili-Flocken (optional)
Zubereitung:
- Gib die Wassermelonenwürfel, die Gurkenstücke, die gehackte rote Zwiebel, die Minze, den Koriander (falls verwendet) und die Hälfte des Feta-Käses in eine große Schüssel.
- Gieße den Limettensaft und das Olivenöl darüber. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und ggf. etwas Aleppo-Pfeffer würzen.
- Vorsichtig alles vermengen, damit die Wassermelone nicht zerdrückt wird.
- Den restlichen Feta-Käse darüberstreuen und sofort servieren.
Tipps & Hinweise
- Am besten eine kernarme Melone verwenden und sie vorher gut kühlen – so wird der Salat noch erfrischender.
- Statt Koriander kannst du Petersilie nehmen.
- Für mehr Crunch gehackte Pistazien oder Walnüsse darüberstreuen.
- Wer es exotischer mag, kann ein paar Spritzer Granatapfelsirup oder Balsamico-Reduktion hinzufügen.
- Dieser Salat ist kalorienarm, liefert aber dank der Melone viel Wasser und wichtige Vitamine wie A und C. Der Feta bringt eine Portion Eiweiß und macht schön satt.
- Unbedingt frisch servieren, damit die Melone nicht zu viel Flüssigkeit abgibt.