Sauerkrautsuppe zum Abnehmen (Rezept & Tipps)

Wenn du auf der Suche nach einem schmackhaften, kalorienarmen Gericht bist, das dir beim Abnehmen hilft, dann bist du hier genau richtig. Unsere Sauerkrautsuppe ist nicht nur lecker, sondern punktet auch mit vielen wertvollen Nährstoffen. 

Sauerkraut liefert Probiotika, die deine Darmgesundheit unterstützen, und überzeugt mit einem besonders geringen Kaloriengehalt. Gleichzeitig sorgen die enthaltenen Ballaststoffe für eine lang anhaltende Sättigung – perfekt für alle, die auf ihre Figur achten und trotzdem nicht auf Genuss verzichten wollen.

Ob zum Mittag- oder Abendessen: Mit dieser schnellen und einfachen Suppe tust du dir und deinem Körper etwas Gutes und erreichst deine Ziele gleich viel leichter.

Rezept für unsere Sauerkrautsuppe zum Abnehmen

Zutaten (für ca. 4 Personen)

  • 500 g Sauerkraut (am besten frisches oder aus dem Fass)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe (optional)
  • 1 Möhre
  • 2–3 mittelgroße Kartoffeln
  • 150 g durchwachsener Speck oder geräucherter Schinken (gewürfelt)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1,5 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
  • Optional zum Verfeinern: etwas Crème fraîche oder Schmand

Zubereitung

1. Vorbereitung

  • Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  • Knoblauchzehe (falls verwendet) schälen und ebenfalls fein hacken oder pressen.
  • Möhre und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Speck in Würfel schneiden, falls nicht bereits gewürfelt.

2. Anbraten

  • In einem ausreichend großen Topf etwas Öl oder Butterschmalz erhitzen.
  • Zuerst die Speckwürfel anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  • Dann Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
  • Anschließend die Möhre kurz mitdünsten.

3. Würzen und Basis ansetzen

  • Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, damit es sein Aroma entfalten kann.
  • Paprikapulver zugeben, ebenfalls kurz anschwitzen (Vorsicht, dass es nicht anbrennt).
  • Mit der Brühe ablöschen (etwa 1,5 Liter verwenden).
  • Lorbeerblatt und Kümmel hinzugeben.

4. Sauerkraut und Kartoffeln zugeben

  • Das Sauerkraut gut ausdrücken (falls es zu sauer oder sehr feucht ist) und in den Topf geben.
  • Die Kartoffelwürfel ebenfalls hinzufügen.
  • Alles einmal gut umrühren.

5. Köcheln lassen

  • Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel gar sind und das Sauerkraut schön weich ist.
  • Zwischendurch umrühren und eventuell etwas Wasser oder Brühe nachgießen, falls die Suppe zu dick wird.

6. Abschmecken und Servieren

  • Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Wer mag, kann noch einen Klecks Crème fraîche oder Schmand einrühren, um die Suppe etwas cremiger zu machen.
  • Lorbeerblatt entfernen.

Tipp:

Wenn du eine leicht scharfe Note bevorzugst, kannst du etwas Chili oder geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera) verwenden. Auch geräucherte Wurst (z.B. Chorizo oder geräucherte Mettwürstchen) macht sich in der Suppe sehr gut.

Guten Appetit!

Warum unsere Sauerkrautsuppe ideal zum Abnehmen ist

Sauerkraut gilt als besonders gesund und kann in einer ausgewogenen Ernährung tatsächlich auch beim Abnehmen helfen. Dafür gibt es mehrere Gründe:

Reich an Vitaminen und Mineralstoffen

  • Sauerkraut ist vor allem für seinen hohen Vitamin-C-Gehalt bekannt. Vitamin C ist nicht nur wichtig für das Immunsystem, sondern auch für viele Stoffwechselprozesse im Körper.
  • Zusätzlich enthält Sauerkraut weitere Vitamine (wie Vitamin K und B-Vitamine) sowie Mineralstoffe (z.B. Kalium, Eisen, Magnesium).

Probiotische Wirkung

  • Da Sauerkraut durch Milchsäuregärung hergestellt wird, enthält es Milchsäurebakterien (Probiotika). Diese können zu einer gesunden Darmflora beitragen.
  • Eine intakte Darmflora ist essentiell für die Verdauung, das Immunsystem und kann sich auch positiv auf den Stoffwechsel auswirken.

Ballaststoffe für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl

  • Sauerkraut ist reich an Ballaststoffen. Ballaststoffe sorgen für eine gute Verdauung und halten länger satt.
  • Ein anhaltendes Sättigungsgefühl kann Heißhungerattacken vorbeugen und somit beim Abnehmen helfen.

Wenig Kalorien

  • Sauerkraut hat von Natur aus sehr wenige Kalorien und kann daher kalorienarme Gerichte bereichern.
  • Eine Portion Sauerkraut sättigt, ohne dabei viele Kalorien zu liefern.

Vielseitig einsetzbar

  • Ob als Beilage, in Eintöpfen/Suppen oder sogar im Salat – Sauerkraut ist vielfältig einsetzbar und lässt sich leicht in den Speiseplan integrieren.
  • Durch seine Säure lässt es sich mit verschiedenen Geschmacksrichtungen kombinieren, was für Abwechslung in einer kalorienbewussten Küche sorgt.

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