Ein leichteR und frischer Rote Bete Salat, der sich perfekt als Hauptgericht eignet und danke hohem Eiweißgehalt und vioeler Ballaststopffe sehr sättigend ist. Gleichzeitig ist er recht kalorienarm und aher ideal zum Abnehmen geeignet.
Mit knackigem Spinat, cremiger Avocado, aromatischem Balsamico und herzhaftem Feta bringt er Farbe und Geschmack auf deinen Teller. Ob für die Mittagspause, ein leichtes Abendessen oder als Meal-Prep für unterwegs: Dieser Salat ist schnell zubereitet, vielseitig und einfach lecker.
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Rezept: Rote Bete Salt zum Abnehmen
Zutaten:
- 300 g gekochte oder eingelegte Rote Bete
- 1 kleine rote Zwiebel
- 100 g Babyspinat
- 1 ganze Gurke
- 1 Avocado (ca. 120 g Fruchtfleisch)
- 2 TL Olivenöl (10 ml)
- 2 EL Balsamico-Essig (ca. 30 ml)
- 120 g fettarmer Feta (max. 10 % Fett i. Tr.)
- Salz, Pfeffer, frische Kräuter nach Geschmack (z. B. Petersilie, Dill, Basilikum)
Zubereitung:
- Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten glasig dünsten.
- Rote Bete in mundgerechte Stücke schneiden. Gurke, Avocado und Feta würfeln.
- Alles zusammen mit dem Spinat, Zwiebeln und Balsamico-Essig in eine große Schüssel geben.
- Mit Salz, Pfeffer und ggf. Kräutern abschmecken und vorsichtig mischen.
Nährwerte pro Portion (Schätzung)
- ca. 300 kcal
- ca. 13 g Eiweiß
- ca. 17 g Fett
- ca. 20 g Kohlenhydrate
- hoher Ballaststoffgehalt
Tipps:
- Wenn du die Kalorien weiter senken willst, reduziere die Avocado-Menge oder nimm weniger Feta.
- Mehr Volumen bei wenig Kalorien bringt zusätzlicher Salat (z. B. Eisbergsalat oder Rucola).
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