Suchst du nach einem gesunden Lachs Gericht, das low carb und lecker ist? Dann ist dieser Lachs genau das Richtige für dich! Schnell gemacht, liefert hochwertiges Eiweiß und schmeckt dabei wunderbar aromatisch.
Die knusprige Mandelkruste sorgt für extra Biss und ein tolles Nussaroma, während der Dijon-Senf eine feine Würze gibt. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen ganz ohne schwere Saucen und überflüssige Kohlenhydrate.
Dieses Rezept passt ideal, wenn du abnehmen oder einfach bewusster essen möchtest, ohne auf Genuss zu verzichten.
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Zutaten (1 Portion):
- 1 Lachsfilet (ca. 150-200 g)
- Salz & Pfeffer
- 75 g geröstete Mandeln
- ½ TL frisch gehackte Petersilie (ca. 2 g)
- 1 EL Dijon-Senf (ca. 15 g)
- 1 Scheibe Zitrone zum Servieren
Zubereitung:
- Heize den Ofen auf 230 °C (450 °F) vor. Lege ein Backblech oder eine Auflaufform mit Backpapier oder Alufolie aus.
- Tupfe das Filet trocken und würze beidseitig mit Salz und Pfeffer.
Platziere es auf dem Backblech. - Gib die Mandeln und Petersilie in eine Küchenmaschine und zerkleinere grob.
Wer keine Maschine hat: sehr fein hacken. - Verteile den Senf auf der Oberseite des Filets. Gib die Mandel-Petersilien-Mischung auf einen flachen Teller und drücke die bestrichene Seite des Lachs leicht hinein, sodass die Kruste haftet.
- Backe den Lachs für etwa 10–15 Minuten, je nach Dicke, bis er gar ist.
- Nimm den Lachs aus dem Ofen und serviere ihn mit einer Zitronenscheibe.
Tipps und Hinweise
- Magst du’s extra knusprig? Stelle in den letzten 2 Minuten die Grillfunktion deines Ofens an. Aber bleib unbedingt dabei stehen, die Nüsse können schnell verbrennen.
- Statt Petersilie passen auch frischer Dill, Basilikum oder Koriander super zur Mandelkruste. So bringst du ganz leicht Abwechslung ins Rezept.
- Der Lachs schmeckt auch kalt super, z. B. in einem Salat für den nächsten Tag. Perfekt, wenn du Zeit sparen willst.
- Als Low Carb Beilage eignen sich super: Zucchininudeln, gedünsteter Brokkoli, ein frischer Gurkensalat oder ein grüner Blattsalat mit leichtem Dressing.
- Damit der Lachs schön saftig bleibt, prüfe nach ca. 10 Minuten Garzeit. Ist er innen noch leicht glasig, ist er perfekt. Zu lang gebacken wird er schnell trocken.