Kalorienarme Blumenkohlsuppe zum Abnehmen

Wenn du nach einer leckeren, kalorienarmen Mahlzeit suchst, die dir beim Abnehmen hilft, ist unsere Blumenkohlsuppe genau das Richtige für dich. Sie ist schnell zubereitet, benötigt nur wenige Zutaten und eignet sich perfekt als leichtes Abendessen oder sättigender Mittagssnack.

Warum ist Blumenkohl ideal zum Abnehmen?

Kalorienarm: Blumenkohl enthält wenige Kalorien, sodass Sie größere Portionen genießen können, ohne Ihr Kalorienbudget zu überschreiten.

Reich an Ballaststoffen: Diese fördern die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, wodurch Heißhungerattacken reduziert werden.

Vielseitig einsetzbar: Blumenkohl kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden, von Suppen über Pürees bis hin zu Low-Carb-Pizzaböden, was für Abwechslung in der Ernährung sorgt.

Rezept Blumenkohlsuppe zum Abnehmen

Zutaten:

• 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 900 g), in Röschen geschnitten
• 3 EL Olivenöl, aufgeteilt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Butter
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 950 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 3 Zweige frischer Thymian oder ½ TL getrockneter Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• Eine Prise Muskatnuss
• 120 ml Vollmilch, Sahne oder pflanzliche Milch (optional – kann durch Brühe ersetzt werden, wenn du es milchfrei möchtest)

Zum Garnieren (optional):

• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL gehackter Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln
• 30 g geriebener Käse (Cheddar, Parmesan, Gruyère oder Mozzarella)
• Einige geröstete Blumenkohlröschen

Zubereitung Schritt-für-Schritt

1. Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen.
2. Die Blumenkohlröschen auf dem Blech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen und in einer einzigen Schicht verteilen.
3. Den Blumenkohl 30–35 Minuten im Ofen rösten, bis die Ränder goldbraun werden und er weich ist.
4. Während der Blumenkohl fast fertig ist, in einem großen Topf oder einem Schmortopf das restliche 1 EL Olivenöl und die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
5. Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich wird. Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten, bis er duftet. Dann die Brühe, den Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen.
6. Den gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen nehmen. Optional ein paar Röschen zur Garnierung beiseitelegen, den Rest in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
7. Die Suppe vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt und die Thymianzweige entfernen.
8. Mit einem Stabmixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, oder vorsichtig in einem Standmixer in Portionen pürieren (Vorsicht mit heißer Flüssigkeit – den Deckel mit einem Küchentuch festhalten).
9. Falls ein Standmixer benutzt wurde, die Suppe zurück in den Topf geben und auf mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Die Milch (oder Sahne/Pflanzenmilch), eine Prise Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Noch 3–4 Minuten sanft köcheln lassen.
10. Die Suppe mit den gewünschten Garnierungen servieren.