Cremige Chia-Kokos-Ingwer-Karottensuppe

Wenn du auf der Suche nach einer Suppe bist, die nicht nur unglaublich cremig, sondern auch voller Nährstoffe ist, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! Diese Karotten-Kokos-Suppe mit Ingwer und Chia vereint die natürliche Süße der Karotten mit der exotischen Cremigkeit der Kokosmilch und einer angenehmen Schärfe von Ingwer und Currypaste.

Das Besondere an dieser Suppe? Die Chiasamen! Sie sorgen nicht nur für eine besonders samtige Konsistenz, sondern liefern auch wertvolle Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren. Perfekt für kühle Tage oder wenn du deinem Körper etwas Gutes tun möchtest.

Cremige Chia-Kokos-Ingwer-Karottensuppe

Hier ist das Rezept für die Cremige Chia-Kokos-Ingwer-Karottensuppe:

Rezept ergibt 4 Portionen

Zutaten:

• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
• 3/4 Teelöffel Meersalz
• 2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
• 2 Teelöffel thailändische gelbe oder rote Currypaste
• 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
• 340 g Babykarotten, der Länge nach geviertelt
• 650 ml natriumarme Gemüsebrühe, plus mehr nach Bedarf
• 2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft (Saft von etwa 1 Limette)
• 15 große Korianderzweige plus 5 kleine Korianderzweige zum Garnieren
• 60 g (1/4 Tasse) plus 1 Teelöffel schwarze oder weiße Chiasamen

Zubereitung:

Schritt 1:

• Erhitze 80 ml (1/3 Tasse) Kokosmilch in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
• Gib die gehackte Zwiebel und das Meersalz dazu und brate sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten, bis die Zwiebel weich ist.
• Rühre den geriebenen Ingwer, die Currypaste und den gehackten Knoblauch ein und lasse alles unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet.

Schritt 2:

• Füge die geviertelten Babykarotten, 650 ml Gemüsebrühe, den Limettensaft, die 15 großen Korianderzweige und die restliche Kokosmilch hinzu.
• Bringe die Mischung bei hoher Hitze zum Kochen.
• Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Suppe zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln, bis die Karotten schön weich sind.
• Entferne die Korianderzweige und püriere die Suppe portionsweise in einem Mixer – achte darauf, die maximale Füllhöhe des Mixers nicht zu überschreiten.

Schritt 3:

• Gieße die pürierte Suppe zurück in einen sauberen Topf und stelle ihn bei niedriger Hitze auf den Herd.
• Rühre 60 g (1/4 Tasse) Chiasamen ein und lasse die Suppe unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten unbedeckt köcheln, bis die Chiasamen aufquellen und die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht.
• Falls die Suppe zu dick ist, gib nach Bedarf esslöffelweise zusätzliche Gemüsebrühe hinzu, bis sie die perfekte Konsistenz hat.
• Schmecke die Suppe ab und würze sie nach Belieben nach.
• Garniere die Suppe mit den restlichen 5 kleinen Korianderzweigen und einem zusätzlichen Teelöffel Chiasamen – und dann heißt es genießen!