Manchmal braucht es am Morgen etwas Warmes und Wohltuendes – aber bitte ohne großen Aufwand. Genau dafür liebe ich Porridge! Vor allem, wenn er nicht nur sättigt, sondern auch voller Nährstoffe steckt.
Dieses Buchweizen-Porridge ist aktuell eines meiner liebsten Frühstücksrezepte. Buchweizen ist vielleicht nicht die typischste Zutat für ein Porridge – aber genau das macht ihn so spannend. Anders als Hafer ist Buchweizen ein glutenfreies Pseudogetreide mit leicht nussigem Geschmack und einer besonders angenehmen Konsistenz.
Er steckt voller pflanzlicher Proteine, Ballaststoffe und Mineralstoffe – perfekt für einen gesunden Start in den Tag oder als sanfte, sättigende Mahlzeit zwischendurch.
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Rezept: Einfaches Buchweizen-Porridge (glutenfrei & vegan)
Zutaten (für 1 Portion)
- 60 g roher Buchweizen (entspricht etwa ¼ Tasse)
- 120 ml Wasser (zum Einweichen)
- 120 ml ungesüßte Mandelmilch oder eine andere Pflanzenmilch
- 1 TL Zimt
- ½ TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 TL Ahornsirup oder Honig (optional, je nach Geschmack)
- Toppings nach Wahl: frische Beeren, Bananenscheiben, Nüsse, Samen, Kokosflocken
Zubereitung
- In eine Schüssel geben und mit den gewünschten Toppings garnieren.
- Am Vorabend: Den Buchweizen in eine Schüssel geben und mit dem Wasser bedecken. Über Nacht bei Raumtemperatur einweichen lassen.
- Am Morgen: Den eingeweichten Buchweizen in ein feines Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
- Den abgespülten Buchweizen zusammen mit der Pflanzenmilch, Zimt, Vanilleextrakt und Salz in einen kleinen Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Sobald es leicht kocht, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Buchweizen weich ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Optional: Mit Ahornsirup oder Honig süßen.
Warum Buchweizen-Porridge ein perfekter Start in den Tag ist
Buchweizen-Porridge ist nicht nur ein leckeres Frühstück, sondern auch ein echter Nährstoff-Booster. Obwohl der Name es vermuten lässt, gehört Buchweizen nicht zu den Getreiden, sondern ist ein sogenanntes Pseudogetreide.
Das bedeutet, dass es von Natur aus glutenfrei ist und somit eine hervorragende Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie darstellt.
Vielseitig, nahrhaft und sättigend
Buchweizen enthält hochwertige pflanzliche Proteine, komplexe Kohlenhydrate und ist reich an Ballaststoffen. Diese Kombination sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und hält den Blutzuckerspiegel stabil – ideal, um Heißhungerattacken vorzubeugen.
Zudem liefert Buchweizen wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Zink sowie B-Vitamine, die für den Energiestoffwechsel unerlässlich sind.
Ideal für verschiedene Ernährungsweisen
Dieses Porridge eignet sich hervorragend für eine vegane oder vegetarische Ernährung. Durch die Verwendung von pflanzlicher Milch, wie z. B. Mandel- oder Hafermilch, bleibt das Gericht komplett pflanzlich. Zudem ist es frei von raffiniertem Zucker, wenn man natürliche Süßungsmittel wie Ahornsirup oder Datteln verwendet.
Kreative Toppings für jeden Geschmack
Die Basis des Buchweizen-Porridges lässt sich nach Belieben verfeinern. Ob mit frischen Beeren, Bananenscheiben, Nüssen, Samen oder einem Klecks Nussmus – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. So wird das Frühstück nie langweilig und kann saisonal angepasst werden.