Auf der Suche nach einem leckeren und gesunden Salat? Blumenkohl-Salat mit Kichererbsen ist genau das Richtige für dich! Dieser Salat ist eine wunderbare Mischung aus nahrhaftem Blumenkohl und proteinreichen Kichererbsen. Er sorgt nicht nur für ein schnelles Mittagessen, sondern ist auch super als Beilage oder leichtes Abendessen geeignet.
Mit wenigen frischen Zutaten kannst du diesen Salat im Handumdrehen zubereiten. Du brauchst Blumenkohl, Kichererbsen, etwas Zitrone und ein paar Gewürze. Damit zauberst du in kurzer Zeit eine köstliche Mahlzeit.
Ob du ihn warm oder kalt genießen willst, bleibt ganz dir überlassen. Blumenkohl-Salat mit Kichererbsen passt einfach immer. Probier ihn aus und lass dich von den Aromen überraschen!
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Hier ist ein ausführliches Rezept für den Blumenkohl-Salat mit Kichererbsen für 2 Portionen:
Zutatenliste
• Blumenkohl: 400 g, in kleine Röschen zerteilt
• Kichererbsen: 240 g (eine Dose, abgetropft)
• Olivenöl: 2 EL
• Tahini: 2 EL
• Zitrone: 1 Stück, Saft und etwas Abrieb
• Knoblauch: 1 kleine Zehe, fein gehackt
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie und Koriander): 20 g, grob gehackt
• Salz: ½ TL
• Schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
• Kreuzkümmel: 1 TL (optional)
• Paprikapulver: ½ TL
• Ahornsirup oder Honig: 1 TL (optional, für eine leichte Süße)
Zubereitungsanleitung
1. Blumenkohl rösten:
• Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Blumenkohlröschen in eine Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
• Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und ca. 20–25 Minuten rösten, bis der Blumenkohl goldbraun und knusprig ist. Zwischendurch wenden.
2. Kichererbsen vorbereiten:
• Die abgetropften Kichererbsen mit 1 EL Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Tahini-Dressing zubereiten:
• In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, 2–3 EL Wasser, Salz und Ahornsirup vermischen. Gut rühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzugeben, um das Dressing zu verdünnen.
4. Salat zusammenstellen:
• Den gerösteten Blumenkohl und die Kichererbsen in eine große Schüssel geben.
• Die frischen Kräuter hinzufügen und alles vorsichtig mischen.
• Mit dem Tahini-Dressing beträufeln und den Zitronenabrieb darüberstreuen.
• Nach Belieben mit zusätzlichem Zitronensaft abschmecken.
Servieren
• Den Salat auf zwei Teller verteilen und servieren. Optional kann man ihn mit ein paar Granatapfelkernen oder gerösteten Pinienkernen garnieren.
Warum ist dieser Salat gesund?
• Blumenkohl ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, K und verschiedene B-Vitamine. Er enthält außerdem Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen.
• Kichererbsen sind eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle und enthalten viele Ballaststoffe, die lange satt machen und den Blutzuckerspiegel stabilisieren. Sie liefern außerdem Eisen, Magnesium und Folsäure.
• Tahini (Sesampaste) enthält gesunde Fette, vor allem ungesättigte Fettsäuren, und ist reich an Kalzium und Antioxidantien.
• Olivenöl ist bekannt für seine gesunden Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die gut für Herz und Gefäße sind.
• Frische Kräuter wie Petersilie und Koriander liefern Antioxidantien, die Entzündungen bekämpfen und das Immunsystem stärken.
• Zitrone liefert Vitamin C, das die Eisenaufnahme verbessert und das Immunsystem unterstützt.