Die Weihnachtszeit steht vor der Tür, und was wäre sie ohne den Duft frisch gebackener Plätzchen? Doch wie schafft man es, diese Leckereien gesünder zu gestalten, ohne auf den Genuss zu verzichten?
In diesem Beitrag findest du 12 köstliche Plätzchen-Rezepte, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind – ideal für eine bewusste Ernährung in der festlichen Zeit. Lass dich inspirieren und entdecke neue Favoriten für deinen Plätzchenteller!
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12 gesunde weihnachtliche Plätzchen Rezepte
Hinweis: Die Mengen reichen jeweils für etwa 20–30 Plätzchen, je nach Größe der geformten Kekse.
1. Haferflocken-Plätzchen mit Honig
Gesüßt mit Honig, dazu Haferflocken, Zimt und ein wenig Kokosöl. Diese Kekse sind ballaststoffreich und haben eine angenehme Süße.
Zutaten:
200 g Haferflocken, 100 g Kokosöl (geschmolzen), 100 g Honig, 1 TL Zimt, 1 Ei (optional).
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mit einem Esslöffel kleine Häufchen auf ein Backblech setzen. 12–15 Minuten backen, bis die Plätzchen goldbraun sind. Abkühlen lassen und servieren.
2. Dinkelvollkorn-Vanillekipferl:
Traditionelle Vanillekipferl, zubereitet mit Dinkelvollkornmehl und Mandeln, gesüßt mit Rohrohrzucker oder Ahornsirup.
Zutaten:
250 g Dinkelvollkornmehl, 200 g gemahlene Mandeln, 150 g Butter (oder Margarine), 80 g Rohrohrzucker, 2 TL Vanilleextrakt, Puderzucker zum Bestäuben (optional).
Zubereitung:
Dinkelvollkornmehl, gemahlene Mandeln, Butter, Zucker und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Kleine Kipferl formen und auf ein Backblech legen. Bei 175 °C ca. 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben (optional).
3. Mandel-Hafer-Kekse:
Eine Kombination aus gemahlenen Mandeln, Haferflocken und Honig. Optional mit ein paar Rosinen für zusätzliche Süße.
Zutaten:
150 g gemahlene Mandeln, 100 g Haferflocken, 80 g Honig, 60 g Kokosöl (geschmolzen), 1 TL Vanilleextrakt, 50 g Rosinen (optional).
Zubereitung:
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Kleine Kugeln formen, auf das Backblech setzen und flach drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 10–12 Minuten backen. Abkühlen lassen und genießen.
4. Zitronen-Mandel-Plätzchen:
Kekse mit Mandelmehl, einer Prise Zitronenabrieb und Agavendicksaft als Süßungsmittel. Leicht und erfrischend.
Zutaten:
200 g Mandelmehl, 60 g Agavendicksaft, 50 g Kokosöl (geschmolzen), Schale einer Bio-Zitrone, 1 TL Vanilleextrakt.
Zubereitung:
Mandelmehl, Agavendicksaft, Kokosöl, Zitronenschale und Vanilleextrakt mischen. Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kühlen. Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen. Bei 180 °C für 10–12 Minuten backen. Abkühlen lassen und servieren.
5. Kokosmakronen ohne Zucker:
Mit Eiweiß, Kokosraspeln und einem Hauch von Ahornsirup. Diese sind leicht und perfekt für Kokosliebhaber.
Zutaten:
200 g Kokosraspeln, 3 Eiweiß, 60 g Ahornsirup, 1 Prise Salz.
Zubereitung:
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Ahornsirup und Kokosraspeln vorsichtig unterheben. Kleine Häufchen auf ein Backblech setzen. Bei 160 °C ca. 15–20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen.
6. Vollkorn-Spekulatius:
Hergestellt aus Dinkelvollkornmehl, Kokosöl, einer Mischung aus Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Nelken, und etwas Apfeldicksaft.
Zutaten:
250 g Dinkelvollkornmehl, 125 g Kokosöl (geschmolzen), 80 g Apfeldicksaft, 1 TL Spekulatiusgewürz, 1 TL Backpulver.
Zubereitung:
Dinkelvollkornmehl, Kokosöl, Apfeldicksaft, Spekulatiusgewürz und Backpulver zu einem Teig kneten. Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen. Auf ein Backblech legen und bei 180 °C ca. 10–12 Minuten backen. Abkühlen lassen und genießen.
7. Matcha-Plätzchen:
Mit einer Basis aus Dinkelmehl, Kokosöl, und leicht gesüßt mit Ahornsirup. Der Matcha verleiht ihnen eine grüne Farbe und ein sanftes Teearoma.
Zutaten:
200 g Dinkelmehl, 100 g Kokosöl (geschmolzen), 60 g Ahornsirup, 2 TL Matcha-Pulver, 1 TL Vanilleextrakt.
Zubereitung:
Dinkelmehl, Kokosöl, Ahornsirup, Matcha-Pulver und Vanilleextrakt zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig 30 Minuten kühl stellen. Ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf ein Blech legen. Bei 175 °C ca. 10–12 Minuten backen. Abkühlen lassen und servieren.
8. Ingwer-Honig-Kekse:
Eine würzige Mischung aus frischem Ingwer, Hafermehl, Honig und Zimt. Perfekt für Liebhaber von etwas würzigen Noten.
Zutaten:
150 g Hafermehl, 60 g frischer Ingwer (gerieben), 100 g Honig, 60 g Kokosöl (geschmolzen), 1 TL Zimt.
Zubereitung:
Hafermehl, geriebenen Ingwer, Honig, Kokosöl und Zimt vermengen. Teig zu kleinen Kugeln formen und auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 10–12 Minuten backen. Abkühlen lassen und genießen.
9. Vollkorn-Mürbeteigplätzchen:
Mit Vollkornmehl, Butter oder Kokosöl und etwas Apfelmus gesüßt. Optional mit einem Hauch von Vanille.
Zutaten:
250 g Vollkornmehl, 150 g Butter (oder Margarine), 50 g Apfelmus, 50 g Ahornsirup, 1 TL Vanilleextrakt.
Zubereitung:
Vollkornmehl, Butter, Apfelmus, Ahornsirup und Vanilleextrakt zu einem glatten Teig verkneten. Teig 30 Minuten kaltstellen. Ausrollen, Plätzchen ausstechen und bei 180 °C ca. 10–12 Minuten backen. Abkühlen lassen und nach Belieben dekorieren.
10. Nuss-Schoko-Cookies:
Mit Haselnüssen oder Mandeln, Dinkelvollkornmehl und dunkler Schokolade ohne Zuckerzusatz. Süßung mit Banane oder Ahornsirup.
Zutaten:
150 g Haselnüsse oder Mandeln (grob gehackt), 200 g Dinkelvollkornmehl, 100 g dunkle Schokolade (mind. 70 % Kakao, gehackt), 60 g Ahornsirup, 100 g Butter oder Kokosöl.
Zubereitung:
Haselnüsse oder Mandeln, Dinkelvollkornmehl, dunkle Schokolade, Ahornsirup und Butter vermischen. Teig zu Kugeln formen und leicht flach drücken. Bei 180 °C ca. 10–12 Minuten backen. Abkühlen lassen und servieren.
11. Chia-Hafer-Kekse:
Haferflocken, Chia-Samen, etwas Erdnussmus und Dattelpaste als Süßungsmittel. Die Chia-Samen sorgen für eine knusprige Textur.
Zutaten:
200 g Haferflocken, 2 EL Chia-Samen, 60 g Erdnussmus, 100 g Dattelpaste, 50 ml Wasser.
Zubereitung:
Haferflocken, Chia-Samen, Erdnussmus, Dattelpaste und Wasser vermischen. Kleine Kugeln formen, auf das Backblech setzen und leicht andrücken. Bei 175 °C ca. 12–15 Minuten backen. Abkühlen lassen und genießen.
12. Apfel-Zimt-Plätzchen:
Mit Apfelmus, Haferflocken, Zimt und Mandeln, leicht gesüßt mit Honig. Diese Plätzchen sind saftig und fruchtig.
Zutaten:
150 g Haferflocken, 100 g Mandeln (gemahlen), 100 g Apfelmus, 50 g Honig, 1 TL Zimt, 1 Apfel (fein gewürfelt).
Zubereitung:
Haferflocken, gemahlene Mandeln, Apfelmus, Honig, Zimt und gewürfelten Apfel in eine Schüssel geben und vermischen. Teig zu kleinen Häufchen formen und auf ein Blech setzen. Bei 180 °C ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und servieren.